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주방경영) 목차 호텔경영의 실제 Ⅰ. 음료의 분류 1) 알코올 음료 2) 비알코올성 음료 3) 알코올의 농도(도수)표시 2. Cocktail 6. 식당의 종류 1) Table Service 식당 2) Grill 3) Counter Service 식당 4) Self Service 식당 2. 주장경영 1. 연결객실 11.이하 생략(미리보기 참조) . Single Room 2. Twin Room 4. 식당경영 1. 양조주 1) 포도주 2) 샴페인 3) 맥주 3. 식사의 종류 1) 조식 2) Brunch 3) Lunch,식당,주장,주방경영) 호텔경영의실제(객실,, 식당,인접객실 Ⅱ. 온돌, 주장,주방경영) 호텔경영의 실제(객실,주방경영) 호텔경영의실제(객실,주장, Luncheon 4) 오후차 5) Dinner 6) Supper 7) Table d`hote 8) 일품요리 9) Buffet 3. Double Room 3. 주방경영 . Inside Room 10. 비알코올성 음료 Ⅳ... Outside Room . ,식당, 한실 8. Suite Room 6. 증류주 1) 위스키 2) Brandy 3) Gin 4) Vodka 5) Rum 4.. 객실경영 1. Studio Room 7. 리큐어 1) 증류법 2) 침출법 3) 에센스 5. Triple Room 5. 식당서비스의 종류 1) French  ......

 

 

Index & Contents

호텔경영의실제(객실,식당,주장,주방경영)

 

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호텔경영의 실제(객실, 식당, 주장, 주방경영)

 

목차

 

호텔경영의 실제

 

Ⅰ. 객실경영

 

1. Single Room

2. Double Room

3. Twin Room

4. Triple Room

5. Suite Room

6. Studio Room

7. 온돌, 한실

8. Outside Room

9. Inside Room

10. 연결객실

11. 인접객실

 

Ⅱ. 식당경영

 

1. 식당의 종류

1) Table Service 식당

2) Grill

3) Counter Service 식당

4) Self Service 식당

2. 식사의 종류

1) 조식

2) Brunch

3) Lunch, Luncheon

4) 오후차

5) Dinner

 

6) Supper

7) Table d`hote

8) 일품요리

9) Buffet

3. 식당서비스의 종류

1) French Service

2) Plate Service

3) Tray Service

4) Wagon Service

 

Ⅲ. 주장경영

 

1. 음료의 분류

1) 알코올 음료

2) 비알코올성 음료

3) 알코올의 농도(도수)표시

2. 양조주

1) 포도주

2) 샴페인

3) 맥주

3. 증류주

1) 위스키

2) Brandy

3) Gin

4) Vodka

5) Rum

4. 리큐어

1) 증류법

2) 침출법

3) 에센스

5. Cocktail

6. 비알코올성 음료

 

Ⅳ. 주방경영

 

...이하 생략(미리보기 참조)

 

 

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Body Preview

 

        

 

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